大黄鱼简介-宁德大黄鱼
首页 宁德大黄鱼 大黄鱼简介

大黄鱼简介

【名称】
   大黄鱼:Larimichthys crocea(Richardson,1846)(石首鱼科、黄鱼属)
   英文名:Large yellow croaker
   俗    名:黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼、大鲜、黄姑娘、大王鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口。


【形态特征】
    大黄鱼体延长,侧扁,体长为体高的3.7~4.1.背、腹缘均呈广弧形。尾柄较细长,尾柄长为尾柄高的3.1~3.9。头侧扁,大而尖钝,眼中大,上侧位。
头长为眼径的3.7~4.1,体长为头长的3.9~4.3。头部粘液腔发达。口端位,口裂大而斜,下颌稍突出,缝合处有一瘤状突起。牙细小尖锐,上颌牙多行,下颌牙2行。鳃孔大,鳃耙细长,上鳃耙8~9个,下鳃耙16~18个,具假鳃。侧线完全,侧线鳞56~57个,前端稍弯曲,后部平直,深达尾鳍末端。背鳍基与侧线间具鳞8~9行,体侧下部各鳞下均具黄色腺体。背鳍连续,鳍棘部与鳍条部之间有一深凹。背鳍基末端与臀鳍基末端连线呈斜状。尾鳍呈楔形,稚鱼及早期幼鱼甚尖长。体腔中大,肠在其右侧作2次盘曲。幽门盲囊14。鼓肌发达,鳔大,前端圆形,两侧不突出成侧囊,后端尖细。鳔侧具31~33对侧肢,其腹分枝的下小枝分出的前小枝与后小枝等长。耳石发达,呈盾形或梨形。“头”区昂仰,圆形;“尾”区为T形浅沟,尾端膨大。体背侧黄褐色,腹侧金黄色,各鳍灰黄色或黄色,唇桔红色。
 

【生态习性】
   大黄鱼属于亚热带、暖温性中下层洄游鱼类,一般栖息于水深不超过60~80m的海区;适温范围8~32℃;适盐范围6.5~34.0;食性广,可食饵料上百种,主要摄食各种小型鱼类,虾类,蟹类和糠虾类。福建的大黄鱼属闽-粤东族,5~6月和9~10月在官井洋或沿岸产卵,夏、秋在湾内与沿岸索饵育肥,秋后游向闽江口外60米水深一带海域越冬。2龄性成熟。
 

【分布】
   大黄鱼为我国特有的海水鱼类,可分为岱衢族、闽-粤东族和硇洲族的地方种群,分别分布于黄海南部和东海、福建至珠江口以东、珠江口以西至琼州海峡60米等深线以内海域。
 

【营养】
   大黄鱼营养丰富,全身都是宝,富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸与牛磺酸,是我国沿海传统的滋补海产品。还有很高的药用价值,其肉、鳔、耳石(鱼脑石)、胆汁、精巢均可入药:鱼肉性味甘平,入胃、肾经,有健脾开胃、安神止痢,补气填精等功效;耳石味甘、咸、寒,富含钙盐,主要用于清热去瘀、通淋利尿及解毒;鱼胆汁性味苦、寒,主要用于清热解毒,平肝降脂;鱼鳔性味甘、咸、平,有润肺健脾、补气止血作用。
 

【烹饪】
    大黄鱼鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等,能烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜,松鼠黄鱼更是上海传统名菜。其鳔可加工成名贵的海珍品鱼肚,是餐桌上的佳肴。
 

【选购】
    新鲜的大黄鱼一般眼凸鳃红、鱼体结实;相反,眼凹鳃黑、鱼体松软的鱼,新鲜程度就有所下降。
 

【温馨提示】
    黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

  • 水产网
  • 广西水产研究所
  • 厦门农网
  • 东海渔业信息网
  • 浙江省海洋与渔业局
  • 温州市渔业技术推广站
  • 中国海洋信息网
  • 中国搜索联盟
  • 北部湾水产信息网
  • 中渔网
  • 中国渔业论坛
  • 中国水产门户网
  • 中国渔市
  • 中国水产网
  • 温州市渔业技术推广站
  • 温州海洋与渔业网